Zinzinu

Le vin

Zinzinu 2023 s'ouvre sur un nez fin et expressif : fleurs blanches, citron, fenouil et une légère note iodée. La bouche est structurée et généreuse sans être lourde, portée par une belle minéralité et une acidité naturelle qui maintient la fraîcheur. La finale est longue et aromatique, légèrement amère. La signature des grands Vermentino de Patrimonio. Un blanc de gastronomie.

Le vigneron et le terroir

Vermentino pur sur le coteau calcaire orienté nord d'Oletta, à 250 mètres d'altitude. Pressé en grappes entières, fermentation naturelle dépassant les 30 jours, élevage 12 mois en cuve inox sur lies fines sans filtration ni collage à la mise. SO₂ total affiché sur l'étiquette. Format 1 litre. La parcelle nord apporte une fraîcheur naturelle exceptionnelle qui préserve le caractère aromatique et floral du cépage.

Comment le servir

Servez-le entre 10 et 12 °C. Pas de carafe.
Sur des fruits de mer, huîtres, oursins, un plateau de fruits de mer, un poisson grillé aux herbes ou un fromage corse frais.
Se garde 3 à 5 ans, le millésime 2023 est déjà très expressif.