Suchju

Le vin

Suchju 2023 s'ouvre sur des arômes de fruits rouges frais (griotte, grenadine) avec une touche épicée et une légère note minérale propre aux argilo-calcaires de Patrimonio. La bouche est tendue et rafraîchissante, les tannins fins et bien intégrés grâce à la macération sans extraction, la finale longue et légèrement saline. Un Niellucciu digeste et précis, taillé pour la table autant que pour l'apéritif.

Le vigneron et le terroir

Niellucciu pur sur les parcelles bio certifiées d'Oletta, à 250 mètres d'altitude. Macération préfermentaire à froid de 48h, fermentation naturelle sur un mois, remontages légers quotidiens sans aucune extraction pour préserver la finesse naturelle du cépage. SO₂ total inférieur à 40 mg/L, affiché sur l'étiquette. Élevage 12 mois en cuve inox sur lies fines. Format 1 litre.

Comment le servir

Servez-le entre 15 et 17 °C. Une courte carafe de 15 minutes lui fait du bien.
Sur une charcuterie corse, une viande grillée, un fromage corse affiné ou un plat mijoté aux herbes du maquis.
Se garde 4 à 6 ans.