Les Pucelles

Le vin

La cerise et la prune s'imposent au nez, accompagnées de cette touche herbacée et fraîche qui est la signature du Cabernet Franc chinonais. La bouche est vive, les tanins souples et bien fondus, et la finale laisse une belle impression poivrée avec une minéralité calcaire. Cabernet Franc 100%, vignes 35-50 ans, tuffeau calcaire, AOC Chinon, bio, levures indigènes.

Le vigneron et le terroir

Valentin Bruneau crée le Domaine des Frères en 2019 à Beaumont-en-Véron, après une formation en traction animale en Beaujolais, un passage par Vouvray, et deux années passées au Domaine Baudry (l'un des domaines de référence de l'appellation Chinon). La parcelle des Pucelles est l'une de celles qui l'ont convaincu de s'installer ici : un sol de tuffeau calcaire qui donne au Cabernet Franc une finesse et une précision aromatique qu'on ne retrouve pas sur les sables ou les argiles lourdes. Les vignes, entre 35 et 50 ans, sont conduites en bio, vendangées à la main, souvent de nuit pour préserver la fraîcheur.

Comment le servir

Servir entre 14 et 16°C. Décanter 20 minutes si jeune.
À table sur une côtelette d'agneau aux herbes, un poulet rôti, une terrine de campagne ou un fromage à pâte pressée comme un Saint-Nectaire.
Les Pucelles se boit avec plaisir dès maintenant et peut encore évoluer 4 à 6 ans.