Les Moulins de Beau-Puy

Le vin

Le nez est floral et délicat (violette, cerise rouge) avec une profondeur qui vient du vieillissement des vignes sur ce coteau exposé au nord. La bouche est élégante, les tanins bien intégrés, et la finale laisse une impression saline et minérale persistante. Cabernet Franc 100%, vignes jusqu'à 60 ans, tuffeau jaune, coteau nord, AOC Chinon, béton 9 mois, bio.

Le vigneron et le terroir

Le coteau de Beau-Puy est l'un des versants nord de Beaumont-en-Véron, exposé à la fraîcheur et planté sur un tuffeau jaune dense et calcaire. C'est là que les vignes les plus vieilles du domaine sont enracinées (certaines dépassent 60 ans) et c'est cette profondeur racinaire qui donne au vin son caractère. Valentin Bruneau vinifie les Moulins en béton, avec une fermentation spontanée et un élevage de 9 mois sur lies. Pas de soufre ou presque : le naturel se lit dans la droiture du vin, pas dans ses défauts. Une cuvée taillée pour ceux qui aiment les Chinons de garde, mais qui se boivent aussi très bien jeunes.

Comment le servir

Servir entre 14 et 16°C. Décanter 30 minutes pour révéler tous les arômes.
À table sur un agneau en cocotte, un confit de canard, un rôti de boeuf ou un fromage de caractère comme un Époisses ou un Livarot.
Garde estimée 5 à 8 ans sur le 2020.