J'en ai Déjà Bu Hier

Le vin

Le nez s'ouvre sur des fruits rouges directs (cerise, framboise) avec une touche épicée et une légère note d'amande qui signe le Gamay Saint-Romain de granit. La bouche est souple, juteuse, portée par une acidité vive et croquante, avec une finale légèrement poivrée et une minéralité saline qui donne au vin toute sa buvabilité. Gamay Saint-Romain 100%, granit sableux, 470 m, Vin de France, bio, levures indigènes, sans soufre ajouté.

Le vigneron et le terroir

Romain Paire a rejoint le Domaine des Pothiers en 2004, après un passage en Beaujolais où il a affiné sa lecture des terroirs granitiques. La ferme familiale, à Villemontais, mêle élevage bovin et viticulture depuis 1949 : les Limousines fournissent le fumier qui fertilise les vignes, bouclant un cycle agronomique que Romain a ensuite engagé dans la biodynamie certifiée Biodyvin. Le Gamay Saint-Romain (le seul cépage rouge autorisé en AOC Côte Roannaise) est vinifié en macération sans soufre ajouté, avec fermentation spontanée et élevage en béton ou cuves en bois tronconiques. Un vin construit pour boire, pas pour attendre.

Comment le servir

Servir entre 13 et 15°C, légèrement frais.
À table sur une charcuterie de pays, une volaille rôtie, un plateau de fromages de chèvre ou un gratin dauphinois.
À boire dans l'année ou dans les 2 à 3 ans. Le vin peut aussi se servir légèrement frappé en été, à la manière d'un Beaujolais de soif.