Pernand-Vergelesses

Le vin

Pernand-Vergelesses 2022 de Fanny Sabre s'ouvre sur des arômes frais et floraux (rose, cerise, framboise) avec une minéralité calcaire marquée et une légère touche épicée. La bouche est vive et tendue, les tannins fins et présents, la finale fraîche et longue. L'altitude et l'exposition de Pernand donnent au vin une fraîcheur naturelle qui le distingue des Pinots plus chaleureux de Pommard ou de Beaune. Un rouge de finesse et de tension.

La vigneronne et le terroir

Pernand-Vergelesses est un village niché entre Aloxe-Corton et Savigny-les-Beaune, à l'entrée de la montagne de Corton. Ses sols calcaires exposés est donnent des Pinots noirs d'une fraîcheur et d'une minéralité caractéristiques. Fanny Sabre vinifie en grappe entière, levures indigènes, dose minimale de soufre, biodynamie. Micro-cuvée entre 900 et 1200 bouteilles.

Comment le servir

Servez-le entre 14 et 16 °C. Une courte carafe de 15 minutes suffit.
À son meilleur sur une volaille fine, un lapin, des champignons des bois ou un fromage de chèvre affiné.
Se garde 6 à 8 ans. Pernand vieillit bien grâce à sa fraîcheur naturelle.