Gewurztraminer [Vendanges Tardives]

Le vin

Le Gewurztraminer Vendanges Tardives 2018 de Vincent Fleith est un vin d'exception né d'une patience et d'un terroir. Les vendanges tardives en Alsace exigent de laisser les raisins sur pied bien après la récolte normale (parfois jusqu'en novembre) pour atteindre une concentration en sucres naturels exceptionnelle, accentuée par le botrytis, ce champignon noble qui concentre les arômes sans les abîmer. En 2018, les conditions climatiques ont offert un développement botrytique remarquable. Aujourd'hui, après six ans de bouteille, le vin est dans la plénitude de son expression : rose séchée, litchi, mangue, épices orientales, miel d'acacia et une finale d'une longueur remarquable.

Le vigneron et le terroir

Les vignes de Gewurztraminer du Domaine Fleith sont cultivées en biodynamie certifiée sur les terroirs calcaires et ensoleillés d'Ingersheim, à quelques kilomètres de Colmar. La biodynamie favorise un équilibre naturel de la vigne qui permet une concentration progressive et saine des raisins sans forcer, sans manipuler. Vincent Fleith vinifie ses Vendanges Tardives avec la même philosophie que ses vins secs : levures indigènes, extraction douce, faible dose de soufre à la mise. La douceur vient du raisin, pas de la technique.

Comment le servir

Servez-le entre 8 et 10 °C dans un verre à vin blanc de bonne taille. Il s'ouvre magnifiquement à l'aération. Attendez 15 minutes avant de déguster.
À son meilleur sur du foie gras poêlé, un roquefort, un dessert aux fruits exotiques ou aux agrumes, un gâteau aux épices alsacien, ou simplement seul à la fin d'un beau repas.
Peut se garder encore 10 à 15 ans en cave froide.