L'Ardillon

Le vin

L'Ardillon, c'est le Chenin de Saumur dans ce qu'il a de plus pur et de plus élégant. Robe jaune pâle aux reflets dorés, nez de fleurs blanches et d'agrumes avec cette petite touche de silex qui vient du tuffeau de Brézé. Une note minérale discrète mais persistante. La bouche est fraîche, droite, légèrement acidulée, avec un fruit bien défini qui ne cherche pas à en faire trop. Un blanc intense et digeste, qui accompagne aussi bien un poisson qu'un repas complet.

Le vigneron et le terroir

À Brézé, à quelques kilomètres de Montsoreau, les sols argilo-calcaires sur tuffeau blanc donnent au Chenin une minéralité et une tension que vous ne trouverez nulle part ailleurs dans le Saumurois. Julien Fouet y cultive ses vignes en bio certifié AB, vendangées à la main dans des caisses perforées. Fermentation lente à basse température, élevage sur lies fines : L'Ardillon est un blanc travaillé avec soin, qui respecte le fruit sans le forcer. Six générations de savoir-faire au service d'un grand cépage de Loire.

Comment le servir

Servez L'Ardillon bien frais, entre 10 et 12 °C. Une légère aération de quelques minutes suffit à l'ouvrir.
Sur des huîtres, des coquilles Saint-Jacques, un poisson en sauce citronnée, des crudités ou un chèvre frais du Poitou. Un blanc de table polyvalent, qui se boit avec plaisir du début à la fin du repas.
À consommer dans les 3 ans, mais il serait dommage d'attendre.