L'Ivraie

Le vin

L'Ivraie révèle l'Ugni Blanc sous un jour inattendu. Pressé avec soin sur le vieux pressoir vertical du domaine, le vin s'exprime avec fraîcheur et netteté : des arômes d'agrumes et de fleurs blanches, une bouche vive et minérale, une légère amertume noble en finale qui est la signature du cépage bien travaillé. Un blanc de gastronomie accessible qui surprend à chaque ouverture.

Le vigneron et le terroir

L'Ugni Blanc est le cépage blanc le plus planté de France mais Jérôme Jouret est l'un des rares à le vinifier en vin nature sur les terroirs calcaires de l'Ardèche. Biodynamie certifiée, pressurage manuel sur pressoir vertical ancien, levures indigènes, sans sulfites ajoutés. Le terroir calcaire de Villeneuve-de-Berg lui apporte une minéralité et une tension qui élèvent le cépage bien au-delà de sa réputation.

Comment le servir

Servez-le bien frais, entre 8 et 10 °C. Pas de carafe.
À son meilleur sur des fruits de mer, un poisson grillé, des légumes en tempura ou des fromages de chèvre frais.
Un blanc de plaisir à boire dans sa jeunesse, dans les 2 à 3 ans.