Môl

Le vin

Môl, c'est la cuvée qui refuse les cases. Un assemblage libre de six cépages (Grenache, Carignan, Syrah, Cinsault, Muscat et Gamay) vinifié en Vin de France, sans soufre ajouté, élevé en cuve inox pour préserver le fruit. Au nez, cerise noire et grenadine, avec des notes florales et épicées douces. En bouche : rond et assez généreux, fruits rouges éclatants à la groseille, une touche d'agrumes, et une finale fraîche qui donne envie d'une deuxième. Un vin de soif intelligent, à 12,5°.

Le vigneron et le terroir

Patrick Bouju ne se limite pas à son terroir d'Auvergne. Il travaille avec des producteurs bio de confiance dans tout le pays (Languedoc, vallée du Rhône, et ailleurs) et assemble leurs raisins comme un chef de cuisine assemble ses produits : en cherchant l'équilibre et l'émotion plutôt que l'identité géographique. Môl est l'expression de cette liberté : un vin qui n'aurait pas pu exister dans un cadre d'appellation, et qui est meilleur pour ça. Certifié bio, sans soufre ajouté à aucune étape.

Comment le servir

Servez Môl entre 14 et 16 °C, légèrement frais. Pas besoin de décanter, il est ouvert et généreux dès qu'on le verse.
Sur une pizza, une charcuterie du marché, des grillades légères ou un plateau de fromages. Le genre de rouge qu'on sort sans se poser de questions un soir de semaine, et qu'on finit sans s'en rendre compte.
À boire dans les 1 à 2 ans pour profiter de tout son fruit