Super B

Le vin

Super B, c'est une déclaration d'amour au Gamay. Le cépage qu'on sous-estime souvent et qui, entre les mains de Patrick Bouju, retrouve toute sa dignité. Vinification en grappes entières, sans soufre ajouté, avec un élevage partiellement en amphore pour garder le fruit intact et lui donner un peu de profondeur. Au nez : fruits rouges, légère épice, et ce petit quelque chose de minéral qui dit qu'on n'est pas sur du Gamay industriel. En bouche : frais, juteux, des tannins fins, et une tenue qui permet de le garder quelques années.

Le vigneron et le terroir

Patrick Bouju travaille le Gamay depuis ses débuts à Glaine-Montaigut. C'est le cépage qui lui a révélé ce que les volcans d'Auvergne pouvaient donner. Pour le Super B, il sélectionne des vieilles vignes cultivées en biodynamie, vendangées à la main, et les vinifie avec le même soin que ses autres cuvées : le minimum d'intervention pour que le raisin s'exprime sans filtre. Le résultat est un Gamay naturel authentique, sans artifice, à un prix qui permet de l'ouvrir sans occasion particulière.

Comment le servir

Servez Super B entre 14 et 16 °C. Il n'a pas besoin de décantation.
Sur une charcuterie maison, des grillades de viande rouge, une volaille rôtie ou un fromage à pâte souple. Le genre de rouge qu'on sort un soir de semaine et qu'on finit sans s'en rendre compte.
Potentiel de garde de 5 à 10 ans, mais tout l'intérêt est de le boire jeune, sur son fruit et sa vivacité.