P&G

Le vin

P&G, c'est la rencontre du Pinot Noir et du Gamay sur les terres basaltiques de la butte de Gergovie, au cœur de l'Auvergne volcanique. Macération en grappes entières, élevage en cuve inox, aucun soufre ajouté. Le profil : rond, fruité et épicé, avec une texture soyeuse qui va droit au cœur. La bouche est dense sans être lourde, et la finale revient sur une légère amertume poivrée, la signature des volcans. Un rouge à 13° qui se boit avec autant de plaisir à table qu'au verre.

Le vigneron et le terroir

À Gergovie, le sol basaltique issu des éruptions volcaniques du Massif Central donne aux vins une minéralité froide, un grain particulier qu'on ne retrouve nulle part ailleurs en France. Patrick Bouju y cultive ses vignes en bio certifié, avec traction animale pour préserver la structure du sol. L'assemblage Pinot Noir-Gamay est une idée qui vient naturellement de ce terroir : deux cépages complémentaires, l'un qui apporte la structure et la longueur, l'autre la fraîcheur et le fruit.

Comment le servir

Servez P&G entre 14 et 16 °C. Une légère aération de quelques minutes suffit à l'épanouir.
Sur des viandes rouges grillées, un magret de canard, un plateau de charcuteries auvergnates ou un fromage à pâte pressée. Un rouge polyvalent, assez structuré pour tenir à table mais assez souple pour se boire sans cérémonie.
Potentiel de garde de 2 à 5 ans, mais il est déjà très plaisant maintenant.