Pd'A

Le vin

Le Pd'A de Patrick Bouju, c'est du Pineau d'Aunis sourcé chez des vignerons de confiance en Loire. Ce cépage rare, poivré, attachant, qu'on ne retrouve presque nulle part ailleurs. Un rouge léger, 12,5°, sans soufre ajouté, qui joue la carte du fruit mûr et de la buvabilité absolue. En bouche : juteux, une sucrosité naturelle bien tempérée, ce caractère poivré typique du cépage qui revient en fond de gorge. Le vigneron le résume en deux mots : "dangerously drinkable" et il a raison.

Le vigneron et le terroir

Patrick Bouju ne cultive pas que son terroir d'Auvergne. Pour le Pd'A, il fait confiance à des producteurs de la Loire qui travaillent le Pineau d'Aunis en bio, sans intervention. C'est la même philosophie qu'à Glaine-Montaigut : des raisins sains, une vinification minimale, zéro sulfite. Le Domaine La Bohème est devenu au fil des années un assemblier-vigneron de référence, capable de trouver les meilleurs raisins partout en France et de les vinifier avec la même main légère.

Comment le servir

Servez le Pd'A bien frais, entre 10 et 13 °C. Il se comporte presque comme un blanc côté service.
Sur des charcuteries, une terrine de campagne, un plateau de fromages de chèvre, ou à l'apéritif entre amis. Le genre de bouteille qu'on ouvre un soir de printemps et qui part toute seule.
À consommer jeune, pour profiter de tout son fruit et de sa vivacité naturelle.