Chablis

Le vin

Le Chablis 2025 de La Soeur Cadette déploie un profil aromatique classique et précis (agrumes, pomme verte, fleurs blanches) et cette minéralité iodée caractéristique qui évoque le silex et les huîtres. La bouche est tendue et saline, l'acidité naturelle impeccable, la finale longue et persistante avec une légère note calcaire. Un Chablis droit, sans concession, qui dit tout de son terroir.

Le vigneron et le terroir

Sélectionné par Valentin Montanet via le négoce La Soeur Cadette sur des raisins bio de l'appellation Chablis. Le calcaire kimméridgien (daté du Jurassique supérieur, truffé de fossiles d'huîtres Exogyra virgula) est le fondement géologique de Chablis. Il confère aux vins une minéralité, une tension et une salinité introuvables ailleurs. Levures indigènes, sans chaptalisation, élevage sur lies en cuve inox.

Comment le servir

Servez-le entre 9 et 11 °C. Pas de carafe.
Le Chablis est le compagnon idéal des huîtres, des fruits de mer, des poissons grillés ou en sauce légère, des sushis et des fromages de chèvre.
Se garde 4 à 7 ans.