Bourgogne Aligoté

Le vin

Le Bourgogne Aligoté 2025 de La Soeur Cadette s'ouvre sur un nez vif et direct (citron, pamplemousse, pomme verte, une touche florale légère). La bouche est franche et tendue, portée par une acidité naturelle bien présente, avec une légère amertume noble en finale qui est la signature de l'Aligoté bien travaillé sur calcaire. Un blanc de soif précis et digeste, à la buvabilité naturelle.

Le vigneron et le terroir

Sélectionné par Valentin Montanet via le négoce La Soeur Cadette sur des parcelles bio de l'Yonne. L'Aligoté est le cépage indigène de la Bourgogne historiquement présent avant que le Chardonnay ne prenne sa place sur les meilleures expositions. Il subsiste sur les terrains moins bien exposés, les coteaux plus frais, où son acidité naturelle élevée devient un atout. Vinifié comme les cuvées domaine : levures indigènes, pas de chaptalisation, minimum de soufre.

Comment le servir

Servez-le entre 8 et 10 °C. Pas de carafe.
Parfait à l'apéritif, sur des huîtres, des escargots au beurre persillé, une friture, des fromages frais ou en base de Kir bourguignon.
Se boit dans les 2 à 4 ans.