Cairanne [Rouge]

Le vin

Le Cairanne Rouge s'ouvre sur un nez profond de fruits noirs mûrs (mûre, cassis) avec des notes épicées et une touche de garrigue. La bouche est ample et veloutée, les tannins soyeux bien fondus, la finale longue et chaleureuse avec cette minéralité argilo-calcaire caractéristique de l'appellation. Un vin de grande maturité qui conjugue la puissance méridionale et la précision d'un vigneron au sommet de son art.

Le vigneron et le terroir

Marcel Richaud a co-rédigé le cahier des charges de cette appellation. Il en connaît chaque parcelle, chaque profil de sol. Les vinifications du Cairanne se font cépage par cépage, en cuve béton par gravité, avec des extractions très lentes pour capturer les arômes sans atteindre l'astringence des pépins et des rafles. Levures indigènes, sans filtration, minimum de soufre selon le millésime.

Comment le servir

Servez-le entre 16 et 17 °C avec une carafe d'une heure.
À son meilleur sur un gigot d'agneau aux herbes, une daube provençale, un gibier en sauce ou des fromages à pâte dure et affinés.
Se garde aisément 8 à 12 ans.