Cave Vinum

Le vin

Cave Vinum s'ouvre sur des arômes floraux et généreux (pêche de vigne, abricot, fleurs blanches) la signature aromatique du Viognier dans toute sa splendeur. La Roussanne apporte de la texture et de la complexité, la Clairette sa vivacité et son amertume noble en finale. La bouche est ample et fruitée, avec une fraîcheur qui équilibre la richesse et une longue finale florale. Un blanc méridional d'une belle tenue.

Le vigneron et le terroir

Les cépages blancs du Mas de Libian bénéficient du même soin que les rouges : biodynamie Demeter, traction équine, sols vivants non chimisés depuis toujours. Vinification sans intrant en foudres anciens ou cuve béton selon les parcelles, levures indigènes, pas de filtration. Le soleil ardéchois et la fraîcheur nocturne des gorges donnent aux blancs une maturité et une tension rares.

Comment le servir

Servez-le entre 11 et 13 °C avec une courte carafe de 10 minutes.
À son meilleur sur des fruits de mer, un poisson grillé, une volaille fine, des fromages de chèvre affinés ou une tapenade provençale.
Se garde 4 à 6 ans.