À Venir

Le vin

À Venir est un blanc de noirs (technique consistant à presser directement des raisins à peau rouge pour en extraire un jus pâle, sans contact avec les peaux). Carignan noir et Clairette donnent ici un vin d'une belle légèreté : nez floral sur les agrumes et les fleurs blanches, bouche vive et minérale, finale fraîche avec une légère amertume noble. Un blanc qui surprend et séduit ,surtout quand on sait que le cépage dominant est un rouge.

Le vigneron et le terroir

Aurélie et Vincent Garreta ont choisi de ne pas faire un rouge de Carignan de plus, mais d'explorer la capacité du cépage à donner un blanc original sur les terroirs froids de Gordes. Levures indigènes, pressurage direct, pas de filtration ni collage, minimum de soufre avant la mise. La même rigueur naturelle que pour les rouges du domaine, appliquée à une idée inattendue.

Comment le servir

Servez-le bien frais, entre 8 et 10 °C. Sans carafe.
À son meilleur à l'apéritif, sur des fromages de chèvre frais, un tartare de poisson, des légumes croquants ou des fruits de mer.
Une bouteille à ouvrir pour étonner vos convives (et les convaincre).