La Clastre

Le vin

La Clastre 2043 (2020 + 2023) réunit deux expressions d'une même Syrah sur une même parcelle. Le 2020, millésime chaud et concentré, apporte la profondeur, la structure et les arômes de fruits noirs mûrs. Le 2023, plus frais et floral, apporte la vivacité et l'élan. L'assemblage est d'une cohérence remarquable : des arômes de violette, d'olive noire et d'épices, une bouche ample et veloutée, une finale longue et minérale.

Le vigneron et le terroir

La parcelle La Clastre est la Syrah de référence du domaine. Les raisins les plus qualitatifs, réservés à cette cuvée. Charles vinifie les deux millésimes séparément puis les assemble selon les potentiels de chaque lot. Aucun intrant, pas de filtration ni collage. Le naming 2043 = 2020 + 2023 est une signature créative qui résume bien l'esprit du domaine.

Comment le servir

Servez-la entre 16 et 17 °C avec une carafe d'une heure.
À son meilleur sur un gibier en sauce, un agneau de sept heures, une côte de bœuf ou des fromages à pâte dure affinés.
Se garde 8 à 12 ans.