L'Oume

Le vin

L'Oume s'exprime avec une belle élégance méridionale. Le Grenache apporte sa rondeur et ses arômes de fruits rouges mûrs, la Syrah sa touche florale et épicée. La bouche est structurée mais souple, les tannins bien intégrés après quelques années de bouteille, la finale longue et minérale. Un rouge qui a du fond et qui le montre sans ostentation.

Le vigneron et le terroir

Issu des parcelles calcaires du domaine, sur des éboulis exposés ouest et nord-ouest qui préservent la fraîcheur des raisins malgré la chaleur gardoise. Guillaume entretient ces vignes au cheval, avec les moutons pour l'enherbement. Charles vinifie sans intrant, sans filtration ni collage, avec un élevage patient qui révèle le potentiel du terroir.

Comment le servir

Servez-le entre 15 et 17 °C avec une carafe de 30 minutes.
À son meilleur sur un agneau rôti aux herbes, une daube gardoise, des champignons sautés à l'ail ou des fromages affinés.
Se garde encore 4 à 6 ans.